Tarta de manzana americana hecha con harina de trigo integral

Hora: 120 minutos

INGREDIENTES:

• ?Para pasta:
  • 350 g de harina integral
  • 30 g de eritritol
  • 250 g de margarina para hornear sin lactosa
  • 1 huevo de tamaño L
  • Pizca de sal
  • Agua fría
• Para relleno de manzana:
  • 5-6 manzanas más grandes (hasta 2-3 tipos)
  • 20 g de maicena
  • 50 eritritol
  • ½ jugo de limón exprimido (aprox.50 ml)
  • 5 g de aroma de vainilla
  • Canela al gusto
• Clavos al gusto:
  • Jengibre al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 1-1,5 dl de agua si quieres un relleno suave
  • 65 g de almendras o nueces
• 1 huevo

 

PREPARACIÓN:

1.) Mezcla la harina, el eritritol, el huevo de gallina, una pizca de sal en un bol de una máquina robótica. Ralla la margarina fría para hornear con la harina. Pon en marcha la máquina (utilizando un cabezal amasador) y desmenuza la mantequilla con la harina.

2.) Agrega tanta agua fría como puede hacer aproximadamente la masa.

3.) Luego cubre el conjunto con una sábana elástica de silicona y amasa rápidamente. Toque lo menos posible para evitar que la mantequilla se ablande.

4.) Una vez que la masa esté ensamblada, envuélvela y colócala en el refrigerador para que repose.

5.) Pela las manzanas, córtalas en rodajas finas o en cubos. Agrega el jugo de limón para que no se ponga marrón.

6.) Después de pelar y cortar todo, sazone con eritritol, extracto de vainilla, canela, clavo, jengibre y nuez moscada al gusto. Finalmente, agregue el almidón también.

7.) Si desea que el relleno de manzana quede crujiente en el pastel terminado, no las cocine. Sin embargo, si quieres que quede más suave, vierte todo el relleno en una olla. Ablándalos con 1-1,5 dl de agua y a temperatura media ablandarlos. Si quieres que quede muy suave, deja que se siga cocinando el relleno.

8.) Después de que las manzanas estén cocidas, enfríe todo a temperatura ambiente.

9.) Tritura las almendras o nueces.

10.) Precalienta el horno a 180 o, modo de cocción inferior-superior.

11.) Saca la masa del frigorífico y córtala en proporciones de 2/3 a 1/3. Extiende la mitad más grande al grosor de la masa que desea.

12.) Unta la forma de pastel con margarina para hornear sin lactosa. Coloca la masa estirada en la forma y alísala bien. Corta el exceso de masa más allá del borde de la forma de pastel.

13.) Pon las almendras o nueces molidas.

14.) Amasa el exceso de masa con la masa restante y estírala también. Dependiendo de qué parte de arriba queramos dar forma a la masa. Podemos dejarlo en una sola pieza, pero también podemos cortar rayas y hacer una cuadrícula, o podemos perforarlas con formas.

15.) Coloca el relleno en el formulario y distribúyelo uniformemente, luego coloca la otra hoja de masa encima en la forma que desee.

16.) Si aún nos sobra masa, no la tiremos. Vuelve a empaquetar y poner en el congelador. Será bueno la próxima vez.

17.) Unta la masa con 1 yema de huevo y déjala hornear en el horno durante 45-50 minutos. Cuando la masa esté dorada, estará lista.

18.) Deja enfriar antes de servir.