Gyümölcstorta

Hora: 120 minutos

HOZZÁVALÓK:

• ​Piskóta:
  • 5 egész tojás (kb. 280 g)
  • 50 g eritritol
  • 50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 csomag sütőport (12 g)
• ​Vanília puding:
  • 1 csomag gluténmentes vaníliapudingpor nyírfacukorral (80g)
  • 400 ml kókusztej
• ​Gyümölcsök:
  • Ízlés szerint bármilyen gyümölcs

 

ELKÉSZÍTÉS:

Piskóta:

1.) Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra, alsó-felső sütési módban.

2.) Válasszuk szét a tojásokat.

3.) A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.

4.) A tojássárgákat az eritritollal és a vanília kivonattal jól keverjük el és verjük addig, amíg ki nem fehéredik és egy hígabb pudingszerű állaga lesz.

5.) Szitáljuk a lisztet és a sütőport a tojássárgájás keverékhez és jól keverjük el.

6.) Vegyük ki a tojásfehérje hab ¼-ét és keverjük a tojássárgájás-lisztes keverékhez. Jól keverjük el, nem baj, ha a fehérje összetörik. Ennek a célja, hogy fellazítsuk a lisztes keveréket.

7.) A maradék tojásfehérje hab felét óvatosan forgassuk bele a lisztes keverékbe. Itt már vigyázzunk, ne törjük össze a habot, de szépen dolgozzuk a lisztes keverékbe.

8.) Most a tojásfehérje hab másik felét is forgassuk bele óvatosan.

9.) Jó alaposan vajazzunk és lisztezzünk ki egy gyümölcstorta formát. Öntsük bele a piskóta tésztánkat, jól egyengessük el, hogy mindenhova egyforma mennyiség kerüljön.

10.) Süssük az előmelegített sütőben 20-25 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.

11.) Amikor megsült, hagyjuk 5 percig a formában hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra és ott hűtsük ki teljesen.

 

Vanília puding:

1.) 100 ml kókusztejben keverjük el a pudingport.

2.) A maradék kókusztejet jól melegítsük fel, de ne forraljuk fel.

3.) Öntsük hozzá az elkevert pudingport és folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg sűrű puding nem lesz belőle. Kb. 5 perc kell hozzá.

4.) Tegyünk a puding tetejére folpackot – így nem fog bőrösödni – és hűtsük ki.

 

Összeállítás:

1.) A piskótánk tetejére – arra az oldalára, ahol a perem található – öntsük a pudingot. Egyengessük el, hogy mindenhova egyenlő mennyiségben jusson.

2.) Tegyük a tetejére a gyümölcsöt.

3.) Ha szeretnénk zselét is tehetünk a tetejére. A tortazselét a csomagolás utasítása szerint készítsük el. – Én nem szoktam rá tenni.

4.) Folpackozzuk le és tegyük a hűtőbe fogyasztásig.