Ensalada de patatas con mayonesa

Hora: 90 minutos

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de patatas
• 2 cebollas rojas
• 1 cebolla
• Para mayonesa:
  • 3 huevos
  • 3 dl de aceite de girasol
  • 2 dl de crema agria (20%)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • Jugo de limón de 1 limón

 

PREPARACIÓN:

1.) Hierve las patatas con su piel en agua con sal.

2.) Retira la cáscara aún tibia y corta en círculos.

3.) Corta el morado y la cebolla en rodajas finas.

4.) Para la mayonesa, mezcla las yemas de huevo con la mostaza y el azúcar, y luego agrega el aceite lentamente, casi gota a gota, revolviendo constantemente.

5.) Sazona con más sal, pimienta y jugo de limón. Cuando esté listo, agrega la crema agria.

6.) Agrega las patatas y mezcla con cuidado, no triture las patatas.

7.) Agrega las cebollas.

8.) Si es necesario, a continuación, sazona con sal y pimienta y déjala reposar en la nevera unas horas.