Apio vegano frito con patatas y perejil

INGREDIENTES:

• 2 apios medianos
• 1 taza de harina de garbanzo
• 2 dl de agua
• Sal, pimienta, pimiento rojo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1-2 pizcas de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de especias mixtas
• Harina y pan rallado
• 1 cucharada de hojuelas de levadura (opcional)
• Semillas de calabaza y pipas de girasol
• Aprox. 1 dl de aceite de girasol o aceite de coco
• 5-6 granos de papas pequeñas a medianas
• Medio ramo de perejil

 

PREPARACIÓN:

1.) Hierve en una olla aprox. un litro y medio de agua, y en otro aprox. dos a tres litros.

2.) Cuando hierva, pon media cucharadita de sal en ambas cacerolas.

3.) Pela, lava y corta el apio en rodajas y échalo en el agua de 1-1,5 litros durante unos minutos (en la olla más pequeña), luego hay que retirar y dejar enfriar.

4.) Pela y lava las papas y córtalas en cubos del tamaño deseado, y cocina en una sartén más grande a fuego medio durante 15-20 minutos.

5.) Mezcla la harina de garbanzos, el agua y las especias en una masa líquida de masa para panqueques. Es mejor mezclarlo con un batidor de mano hasta que no quede grumos.

6.) Vierte la harina en un plato, la pasta de garbanzos en otro y el pan rallado con levadura de cerveza en el tercero.

7.) Primero sumerge el apio hervido en rodajas en la harina, luego en la masa de achicoria y luego enrolla en la miga de semillas.

8.) Mientras tanto, calienta un poco de aceite de girasol o aceite de coco en una cacerola (hasta que cubra el apio al menos hasta la mitad).

9.) Una vez que el aceite esté caliente, sofríe ambos lados de las rodajas de apio hasta que se pongan rojas, esto aprox. toma 2-2 minutos para cada lado.

10.) Espolvorea con hojas de perejil picadas al servir.