Naan Kenyér

Hora: 55 minutos

Porción: 8

HOZZÁVALÓK:

• 7 g szárított élesztő
• 2 teáskanál porcukor
• 300  g fehér kenyérliszt
• ½ teáskanál sütőpor
• 25 g vaj vagy ghee, olvasztva, plusz 2-3 evőkanál
• 150 ml természetes joghurt
• 1 evőkanál feketekömény

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Tegyünk egy tálba 125 ml meleg vizet, és szórjuk bele az élesztőt és 1 teáskanál cukrot. Hagyjuk 10-15 percig hogy habosra felfusson.

2.) Egy nagyobb tálba tegyük a lisztet, a maradék cukrot, ½ teáskanál sót és a sütőport. Keverjük össze, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe, ahova öntsük az olvasztott vajat, joghurtot, fekete kömény és élesztős keveréket.

3.) Dolgozzuk össze jó alaposan. Ha nagyon nedves, adjunk hozzá egy kanál lisztet, de ha száraz, adjunk hozzá még egy csepp meleg vizet. Nagyon puha tésztának kell lennie, de nem annyira nedvesnek, hogy ne álljon össze egy golyóvá.

4.) Ha elégedettek vagyunk az állaggal, kezdjük el a dagasztás. Először a tálban, majd helyezzük át a keveréket egy jól lisztezett felületre, és folytassuk a gyúrást 10 percig, vagy amíg sima és rugalmas, de még puha nem lesz.

5.) Vajazzunk ki egy nagy tálat, majd formázzuk a tésztát golyóvá, és tegyük az előkészített tálba. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen körülbelül 1 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.

6.) Osszuk a tésztát hat golyóra, és tegyük egy lisztezett tepsibe, majd fedjük le a tálcát egy nedves konyharuhával.

7.) Hevítsünk fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt magas fokozaton.

8.) Vegyük az egyik tésztagolyót, és nyújtsuk ki, hogy kb. 21 cm hosszú, a legszélesebb részén pedig 13 cm körüli könnycsepp forma alakuljon ki. Amikor a serpenyő nagyon forró, óvatosan fektessük bele a naan kenyeret. Hagyjuk szárazon sütni és felfújódni kb. 3 percig, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalon még 3-4 percig.

9.) Melegítsük elő a sütőt a legalacsonyabb fokozatra, és tegyük a sült naan kenyeret egy tepsibe. Megkenjük kevés olvasztott vajjal, és letakarjuk fóliával. Tartsuk melegen a sütőben, és készítés közben rétegezzük egymásra a sült naanokat, miközben menet közben megkenjük mindegyiket olvasztott vajjal vagy ghível.

10.) Melegen tálaljuk curry-vel.