Zöldséges Tofuleves

Hora: 155 minutos

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 340 g extra kemény tofu lecsepegtetve és 2 cm-es kockákra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított olasz fűszerkeverék
• 1 adag olívaolaj  spray
• 475 ml csökkentett nátrium tartalmú csirkehúsleves
• 411 g kockára vágott paradicsom bazsalikommal, fokhagymával és oregánóval
• 225 g  szeletelt friss gomba
• 85 g friss vagy fagyasztott borsó, felolvasztva
• 85 g spárga 2,5 cm-esre szeletelve
• 85 g apróra vágott pirított piros paprika
• 57 g szárított paradicsom, lecsepegtetve és apróra vágva
• 45 g szeletelt zöld olajbogyó
• 1 csipet aprított parmezán sajt

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Helyezzük a tofut egy lezárható műanyag zacskóba. Adjunk hozzá olajat és olasz fűszereket. Zárjuk le a zacskót és rázzuk össze, hogy a fűszerek jól bevonják a tofut. Tegyük a hűtőszekrényben 2–4 órára pácolódni.

2.) Vegyünk elő egy 5–6 literes lábast és kenjük ki olajjal majd melegítsük közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a pácolt tofut; főzzük 5-8 percig, vagy amíg a tofu meg nem pirul, egyszer megforgatjuk.

3. ) Adjuk hozzá húslevest és konzerv paradicsomot. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a gombát, a borsót és a spárgát és csökkentsük a hőt.

4.) Főzzük 5-7 percig, vagy addig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5.) Keverjük hozzá az édes paprikát, szárított paradicsomot és az olajbogyót. Hagyjuk átmelegedni őket.

6.) Sajtreszelékkel tálaljuk.