Kókuszlisztes Édesburgonya Palacsinta

Porción: 4

HOZZÁVALÓK:

• 1/3 csésze édesburgonya püré
• 2 tojás
• 2 evőkanál kókuszliszt
• ½ teáskanál fahéj
• ½ teáskanál gyömbér őrölt
• ¼ teáskanál szódabikarbóna
• ¼ teáskanál vanília kivonat
• Tisztított vaj a sütéshez
• Juharszirup csepegtetéshez (opcionális)

 

ELKÉSZÍTÉS:

1.) Egy nagy keverőtálban keverjük össze az édesburgonya pürét, a tojást, a fahéjat, a gyömbért, a szódabikarbónát és a vanília kivonatot.

2.) Beleszitáljuk a kókuszlisztet, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik.

3.) Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztunk 1 evőkanál ghí-t (tisztított vajat).

4.) Tegyünk a masszából 1/4 csészével a serpenyőbe, majd süssük 5-6 percig, amíg a széle meg nem kezd szilárdulni.

5.) Óvatosan fordítsuk meg a palacsintákat, és süssük további 2 percig, amíg meg nem sül.

6.) Ismételjük meg a maradék tésztával.

7.) Juharsziruppal tálaljuk.