Sopa de crema vegana de champiñones

Servings: 4

INGREDIENTES:

• 50 decagramos de champiñones
• 5 decagramos de margarina
• 1 cebolla mediana
• 250 ml de crema de arroz (en lugar de crema para cocinar)
• 1 pieza de cubito de verduras
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de tomillo
• 1000 ml de agua

 

PREPARACIÓN:

1.) Pela la cebolla y pica finamente.

2.) Derrite la margarina en una cacerola de paredes más altas y coloca la cebolla encima. Cúbrelo y luego guíalo a fuego medio, hasta que esté suave y dorado. Pero ten cuidado de no quemarlo porque quedará amargo.

3.) Mientras tanto, pela las setas, lava y corta junto con el colador también.

4.) Pon el cubo de verduras en 1/2 l de agua y déjalo hervir.

5.) Cuando todo esto esté hecho, pon los champiñones sobre la cebolla y agrega el jugo de vegetales, la sal y sazona con pimienta y tomillo.

6.) Tapa y cocina a fuego medio.

7.) Una vez que las setas estén cocidas y blandas, retíralas del fuego y tritúralas con una batidora de varillas.

8.) Según el gusto, todo se puede triturar o también se puede dejar 1/4 de parte en trozos más grandes.

9.) Luego, vuelve a ponerlo en el fuego, agrega la crema de arroz y agrega otros 2 dl de agua, luego hierve.

10.) Sirve con ajo, tostadas con mantequilla o cubitos de pan tostado.