Karfiolos Sült Rizs

Servings: 4

HOZZÁVALÓK:

• 1 fej karfiol rózsáira vágva
• 45 dkg sonka apró kockákra vágva
• 2 közepes fokhagymagerezd hámozva és felszeletelve
• 4 teáskanál gyömbér, frissen hámozott és reszelt
• 1 kis kaliforniai paprika kockára vágva
• 6 közepes csiperke gomba, szeletelve
• 1 közepes jalapeño paprika kockára vágva (opcionális)
• ½ csésze koriander, frissen apróra vágva
• 7 közepes hagyma, zöldre vágva és felszeletelve
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál kókuszkrém
• ½ teáskanál kókuszecet
• ½ teáskanál halszósz
• 1 evőkanál szezámmag, pirítva
• 1 evőkanál szezámolaj, pirítva
• 1 teáskanál fekete bors ízlés szerint frissen őrölve

 

​​ELKÉSZÍTÉS:

1.) Helyezzük a karfiolvirágokat egy aprító pengével ellátott konyhai robotgépbe. Addig aprítsuk, amíg rizsszerű állaga nem alakul ki. A sajt reszelő is jól működik erre a feladatra.

2.) Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá kókuszolaj felét. Tegyük bele a sonkakockákat és pirítsuk gyakran kevergetve, amíg minden oldalról enyhén meg nem pirul (kb. 7 perc). Tegyük félre.

3.) Ugyanebben a serpenyőben melegítsük meg a megmaradt kókuszolajat közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá fokhagymát, gyömbért, jalapeñót, gombát, hagymát és a paprikát. Pároljuk, gyakran kevergetve körülbelül 3 percig, amíg enyhén meg nem pirul.

4.) A serpenyőbe tesszük a karfiolt, és kevergetve további 7 percig pároljuk.

5.) Egy kis tálban keverjük össze a kókuszkrémet, az ecetet és a halmártást.

6.) Vegyük fel a hőt a serpenyő alatt, és adjuk hozzá folyékony keveréket és a sonkát a karfiolhoz. Egy percig folyamatosan kavargassuk addig, amíg a folyadék nagy része felszívódik.

7.) Vegyük le a tűzről.

8.) Korianderrel, friss őrölt borssal, pirított szezámmaggal és ízlés szerint szezámolajjal tálaljuk.